1、材料：雞蛋2顆、生粉4/1湯匙、冷清水1湯匙、食用油少許。
2、將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻。
3、取一小碗，放入1/4湯匙生粉。
4、再加入1湯匙冷清水。
5、混合攪拌成濕淀粉水。
6、將調好的淀粉水倒入雞蛋液中。
7、用筷子將蛋液與淀粉水充分攪勻。
8、炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。
9、用筷子夾一塊生薑，在鍋底擦一遍。
10、取幹凈無水的一小碗，倒入適量的食用油。
11、用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻塗抹一層。
12、倒入適量的A部分調好的雞蛋液。
13、右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，均勻的鋪在鍋底。
14、待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面。
15、翻面後再稍微加熱幾秒鐘。
16、一張蛋皮就攤好瞭，將蛋皮取出即可。
17、按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮。
