1、預熱烤箱200度。燒熱平底鍋，不加額外油脂，先煎鴨腿有皮那面。鴨腿脂肪加熱後會流出大量的油。皮變金黃色後反轉煎另外一面。可撒些粗鹽調味。兩面煎到稍微金黃色，關爐，用小碗儲存油脂，備用。
2、把鴨腿移到烤盤，均勻塗上洋蔥醬。加錫紙封起盤子，放入烤箱烤。先烤一小時。
3、煮土豆：把土豆切塊。在鍋裡把水燒開，再加粗鹽，加入土豆煮十幾分鐘。如果想口感松軟，在水裡加一小匙蘇打粉，讓原來偏酸性的土豆變堿性。在煮過程中拍幾粒蒜頭，切成蒜粒。土豆完全熟後關火，把水倒掉。用不粘鍋，加兩湯匙鴨腿油脂，加熱後加入蒜粒炒，炒到聞到蒜香味為止關火，加入土豆塊均勻拌勻，再撒些粗鹽。
4、鴨腿烤完一小時後，先把盤裡大量的油倒出來。加入土豆，不用加錫紙，再次烤30/40分鐘。鴨腿皮稍微有點燒焦後可出爐瞭。
5、沙拉：把材料裡提及到紅色蔬果切塊，加芫茜碎和橄欖油拌勻。
