1、茶葉根據季節可以分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶，是一年四季豆可以進行采摘的。
2、春茶采摘時間。春茶的采摘時間為當年3月下旬到5月中旬之前，此時的春茶經過半年的修養生息，品質比較好。
3、夏茶采摘時間。夏茶的采摘時間為5月初至7月初，此時夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，但滋味較為苦澀。
4、秋茶的采摘時間。秋茶采摘時天氣較為涼爽，茶葉香氣好，時間在8月中旬以後為佳。
5、冬茶采摘時間。秋茶采摘完成後，氣溫逐漸下降，所以在10下旬便開始采摘制作冬茶。
而且一般新梢出芽後，按照所制茶類對鮮葉的要求及時采摘，不然隨著時間的推移會讓茶葉的品質下降。
