1、牛肉500g,洗凈剔去筋皮。加上蔥、薑剁成蓉。
2、加入所有調料。一個方向攪拌上勁後,備用。
3、適量面粉放在面盆裡,澆上開水,一邊澆一邊攪拌成團,晾涼後和成面團。
4、面團的要很稀軟那種,圖片種是用手輕輕一扯,面的狀態。
5、雙手抹油,揪起一團面,在手中揉圓壓扁,放在掌心裝上牛肉餡,然後手指隆起,將面如包月餅一樣往中間收,直到封口不漏肉餡為止,將收口多餘的面揪下來,然後把餡餅放在一個盤子,用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。
6、平底鍋放寬一點的油,油溫下入餡餅,如果感覺餡餅攤得不夠大,可以在餡餅下鍋後,繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。