1、雞湯,把雞清理幹凈,把雞放到鍋裡,倒水直到把雞全部淹沒,大火燒開,然後小火燉1小時即可。燉的時候可根據自己的口味放些大料,蔥段,薑段和花椒等調味品,如果有現成的燉肉料包也可以放一包,味道會明顯提高。雞燉好後撈在碗裡晾涼,戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀,再放回雞湯中。
2、面,面的種類有很多。一般的掛面就可以,當然手工搟出來的面味道會更好。把面放到水中煮,等到煮開後往鍋裡澆上一小碗水,往裡加點菠菜葉,再煮到水開就可以瞭。有人喜歡將面過下冷水,這樣的口感就會更好一些。
3、成品,將面撈出,再將雞湯撒在面上,一碗香噴噴的雞湯面就完工瞭。可以根據自己的口味加些鹽。