1、原料：平菇300克、裡脊肉100克、生薑、小蔥、甜面醬。
2、裡脊肉先切片，再切絲，加1勺料酒，1勺蒸魚豉油，1勺生粉，1勺食用油，少許鹽，和肉絲混合均勻，醃制10分鐘左右；
3、薑和蔥切末，平菇切（或撕）成細條狀，下入鍋中，翻炒，此時平菇會出很多水，繼續炒；
4、待平菇出的水都炒幹時（水收幹即可，不要炒得幹巴巴的），關火，盛起備用；
5、鍋燒熱，倒入適量油（熱鍋冷油，肉絲不粘鍋哦），下入肉絲，炒散，肉絲變白即可盛起；
6、鍋中放入生薑末，1勺甜面醬，1/2勺辣椒醬（不吃辣的可不放），炒香後，下入肉絲和平菇絲，用筷子拌均勻，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花，即可出鍋。
