急性胰腺炎的發生一般和暴飲暴食、飲酒、感染，或者是膽囊、膽道的疾病密切相關，引起胰液的排出障礙，就造成胰液對自己胰腺的自我消化，所以急性胰腺炎實際上是被自己的消化液消化瞭自己的胰腺組織。這種情況實際上是發生化學性的炎癥過程，但是在發生的過程中可以有滲出，可以造成胰腺或者胰腺外，就是腹腔內或鄰近器官的感染，治療如下：第一、禁食，禁食的目的是減少胰液的分泌，這是采取的主要手段。第二、有些藥物，像生長抑素可以抑制胰腺的分泌，讓胰腺分泌的胰液能夠減少，胰管不通暢癥狀也能改善。第三、通過給予抑酸藥物，靜脈給予，達到間接抑制抑酸的分泌，因為胃酸在胃內流到十二指腸就可以刺激胰腺分泌，把酸抑制住就間接的抑制胰腺的分泌。第四、其它治療主要是對癥治療，對胰腺炎的疼痛治療，或者營養補充、水和電解質的糾正，這是急性胰腺炎的主要治療手段。
