鱈魚亦稱大頭鱈、大頭青,是一種海產魚,屬於鱈科,鱈屬。鰭稍扁、尾漸細,一般體長25-40cm,頭大、口大,背及上側面是灰褐色,腹面呈灰白色,在黃海北部是一個主要的經濟魚類。鱈魚富含蛋白質,每100g可食部中含有蛋白質16.5g。值得註意的是,鱈魚的肉中脂肪的含量相對較低,每100g可食部中隻有0.4g,所以,鱈魚可以作為一種優質蛋白質的來源,肉嫩比較鮮美,適合中老年人,還有少年兒童的食用。
鱈魚亦稱大頭鱈、大頭青,是一種海產魚,屬於鱈科,鱈屬。鰭稍扁、尾漸細,一般體長25-40cm,頭大、口大,背及上側面是灰褐色,腹面呈灰白色,在黃海北部是一個主要的經濟魚類。鱈魚富含蛋白質,每100g可食部中含有蛋白質16.5g。值得註意的是,鱈魚的肉中脂肪的含量相對較低,每100g可食部中隻有0.4g,所以,鱈魚可以作為一種優質蛋白質的來源,肉嫩比較鮮美,適合中老年人,還有少年兒童的食用。