金針菇的營養價值及功效

金針菇亦稱樸菇、樸蕈、構菌，是一種食用菌，擔子菌綱，白蘑科，子實體叢生，是目前栽培技術機械化程度最高的一種食用菌，分佈於中國各地，質地脆嫩，味道鮮美，是冬、春著名的食用菌之一。每100g鮮菇中含有水分89.4g、蛋白質2.3g、脂肪0.1g、碳水化合物5.5g、膳食纖維2.7g、胡蘿卜素30μg,維生素B1、B2以及多糖和二肽類。