海帶排骨湯
功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯，讓傢人備感溫馨。
原料：豬排骨、海帶。
做法：將海帶浸泡後，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗幹凈。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。
生魚煲西洋菜湯
功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢復生猛狀態。
材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒。
制法：生魚去鱗，清除內臟，洗凈瀝幹，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。
煲湯的秘訣
火候的控制非常重要
煲湯的火候決定瞭是否好喝，在煲湯的時候，將食材和冷水放在鍋內，等到瞭開鍋就轉小火，小火的火力能讓湯面始終保持微微滾沸的狀態，因此再用小火燉3個小時就可以瞭，在煲湯的中途不要經常打開鍋蓋，更不要加入冷水，這樣很容易導致正在加熱的肉類遇到冷水會收縮。
買好鍋不誤煲湯功
其實煲湯也是很有學問的，使用不同的鍋，煲出來的湯味道也有所不同哦，想要喝上一口營養又滋補的湯，選擇什麼的鍋是非常重要的，而質地細膩的砂鍋是最好的，劣質的砂鍋中含有少量的鉛。煮酸性的食物會融入到食物裡，反而對身體有害，最好的就是選擇內壁潔白的陶鍋來煲湯哦，味道十分鮮美。
其實不銹鋼鍋也可以用來煲湯，並且容量大，可以用來燉雞湯、排骨湯等，但不適合煲一些加中藥材的湯品，因為中藥中含有很多生物堿，加熱的過程中會與不銹鋼產生反應，會影響到湯品的效果哦。
別以為買瞭好食材就行
很多人都是會這樣認為，我們煲湯就是將食材中的營養成分煲出來，所以隻要食材營養豐富，買新鮮的食材，這煲出來的湯就是最有營養的，其實這是錯誤的想法，食材雖然是非常的關鍵的，但是我們要註意合適的食材才能夠放在一起煲湯的。
