鵪鶉的營養價值及功效

鵪鶉屬高蛋白低膽固醇，低脂肪的禽肉，適宜中老年人及高脂血癥、肥胖患者食用。現代醫學認為鵪鶉肉，適宜於營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈粥樣硬化等患者使用，所含豐富的卵磷脂可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝集的作用，預防血栓形成，保護血管壁，防止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。中醫認為鵪鶉性味甘平、無毒，入肺及脾經，有消腫利水、補中益氣的功效。