豌豆的營養價值及功效

豌豆亦稱畢豆、麥豆、淮豆，屬於豌豆屬，豆科植物莢果的種子，圓形黃綠色，起源於亞洲的西部和地中海沿岸，漢代時傳入中國，各地均有栽培。嫩莢、嫩苗可作蔬菜，種子可食用和制淀粉。幹豌豆的蛋白質含量約20%、碳水化合物約50%，每100g鮮豆中含水分70g、蛋白質7g、膳食纖維3g，還含有其他的維生素和礦物質。