口腔潰瘍有好幾種類型，最常見的復發性阿弗他性口腔潰瘍，此外還有創傷性潰瘍、癌性潰瘍等。其中創傷性潰瘍是由口腔內的殘根殘冠不良修復體，局部的刺激有關；癌性潰瘍一般是由口腔內得黏膜上皮發生癌變所導致的。因此這兩種潰瘍與進食無關。而復發性阿弗他性口腔潰瘍是一種反復發作的，但是可以自愈的最常見的口腔黏膜病。目前為止，它的病因並沒有非常清楚，一般來說與遺傳因素、免疫因素、內分泌因素、營養因素、精神因素，心理因素等一系列的病因有關。其中有一個重要的因素就是缺乏維生素B2，可以導致口腔黏膜的炎癥以及潰瘍。因此進食富含維生素B2的食物尤其是水果對於預防和治療口腔潰瘍，尤其是復發性口腔潰瘍是有很大的幫助的。富含維生素B2的水果主要是橘子、橙子、柑這一類水果。因此如果想預防口腔潰瘍或者已經患有口腔潰瘍，可以進食這一類水果會有好處。
