紫蘇的營養價值及功效

紫蘇葉也叫蘇葉，味辛性溫，具有解表散寒、行氣和胃的功效，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿、惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘祛痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油，也稱蘇子油。長期食用蘇子油，對治療冠心病及高血脂有明顯療效。鮮嫩的紫蘇葉，可以直接食用，或做炒菜拌菜使用。蘇葉還具有解魚蟹毒的作用，所以在蒸煮魚蟹時可以作為輔料食用。