芹菜的營養價值及功效

芹菜的營養價值及功效

芹菜亦稱旱芹、藥芹,是一種食用蔬菜,一年生或兩年生草本,中國南北各地均有種植,葉嫩而脆。芹菜中含有揮發性香油,如芹子烯、芫荽苷甘露醇等。有特殊的香氣,葉、柄可炒吃、涼拌、鹽漬,種子可作為香料,每100g可食部位含水分94g、膳食纖維1.4g,還含有其它的維生素和部分礦物質。

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