番茄的營養價值及功效

番茄俗稱西紅柿，是食用草本植物，全植株，具有軟毛羽狀復葉，漿果呈扁圓形、圓形或者櫻桃形，有紅色、黃色或粉紅色，原產南美洲。目前，中國普遍栽培，果實除瞭鮮食以外，常用作蔬菜以及加工成番茄制品，如番茄醬、番茄汁、番茄沙司等，品種較多。每100g番茄中含有水分94g、蛋白質0.9g、碳水化合物3.5g、胡蘿卜素550μg、維生素C19mg，還有其他的維生素和微量元素。