膽固醇的水平和動脈硬化的發生發展是密切相關的，尤其是膽固醇中的低密度脂蛋白膽固醇，它每升高一毫摩每升，第一年患病的時間就會增加瞭11.1%。因此，降低膽固醇的水平是對高危人群或者是已經有瞭動脈硬化這部分人群治療上的及時，一旦發生血液血脂升高以後首先要進行運動，減肥、運動去消耗一部分脂肪，同時在飲食上就要進行合理的飲食，不能去吃含有過量的膽固醇的水平的食物，比如肥肉，還有動物內臟等等，而是以清淡飲食為主，多吃蔬菜、水果，膽固醇含量比較低的這些食物。另外，像燕麥、山藥和洋蔥和紅薯，還有山楂、蘋果等這些食物，也具有降低膽固醇水平，可以多進行一些這樣的一些食物。
