高血壓患者飲食中最重要的註意點是低鹽飲食，也就是全天鈉的攝入量要小於六克。無論鈉以什麼形式攝入，比如食鹽、醬油、醬、醃制菜、泡菜，或者熏制的肉類食品等，隻要裡面含有鈉，都要計入攝入鈉的總量中。一天小於六克的食鹽量可以防止食鹽量過高所帶來的水鈉瀦留狀態，防止加重高血壓。除瞭食鹽量的控制，患者飲食中最好選用含鉀量比較高的飲食。因為含鉀量比較高的食物可以促進鈉的排出，有利於控制血壓，比如一些粗糧、玉米，或者水果，比如柑橘類、香蕉類等，或者一些蔬菜，比如綠葉菜中的萵苣等，這些東西都含鉀量比較高，食用後可能利於高血壓病人對血壓的控制。同時，高血壓患者飲食中也要保證足量的精蛋白，不要食用大量的動物性脂肪，不要食用反式脂肪酸，可以食用少量、適當的植物性油類或者堅果類食物。
