吃大米本身不會引起長胖，吃大米是否會長胖要看一天總熱量的攝入和能量消耗情況，長胖是由於各種原因導致體內脂肪的堆積過多，或局部的脂肪堆積異常，或者脂肪的分佈異常使體重的增加。目前長胖的原因比較復雜，沒有完全闡述清楚，已知的是某些疾病可以導致脂肪的堆積使體重增加，比如甲狀腺功能減退癥。另外就是遺傳可以導致肥胖，日常生活中最常見的是遺傳背景下環境因素作用的結果，也就是不良的生活習慣導致，如攝入過多含糖物質，吃的多同時運動少就可以引起體重增加。因此吃大米是否會引起體重的增加，要看一天總量的攝入與能量的消耗的狀況，如果能量的攝入等於或小於能量的消耗就會引起長胖，體重增加。
