能解毒的蔬菜、水果比較多，比如黑木耳、大蒜、芹菜、綠豆、苦瓜、海帶等。這些水果或者蔬菜能夠抑制腸道有害的菌群繁殖，減少毒素的產生並促進腸道蠕動，排除體內有害物質，有利於凈化血液、提高免疫力、減少人體對腸道毒素的吸收。如獼猴桃，維生素C含量就非常高，黑木耳、洋蔥、芹菜、韭菜這些蔬菜因為含纖維素較多，能夠促進腸蠕動，從而產生通利大便的效果，能排出腸內過多的營養成分以及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。蘿卜因為本身的含熱量甚低，尤其是白蘿卜，且含有一種能促使脂肪進行新陳代謝的酶類物質，可以減少脂肪的皮下聚積。還有黃瓜，含有一種丙醇二酸的物質，能夠抑制體內的糖類物質轉化為脂肪，從而能有效減少脂肪的堆積。豆芽也是很好的解毒蔬菜，尤其是以綠豆芽最為顯著，另外還有黃瓜、黑木耳、大蒜等，這些都有較強的排毒和解毒功效，因此在生活中可以根據情況來選擇食用。
