胡蘿卜跟洋蔥一起炒著吃，主要功效是理氣、行氣、化瘀、化濁，具有這幾個方面的功效，從中醫角度而言，胡蘿卜顏色是紅的，味是甘微辛，性是平的，洋蔥的顏色大部分來講，屬於偏黃或者偏紫。從顏色而言，紅色對應的是血液，對應的是心，洋蔥的性味上，屬於辛辣，性是偏溫。胡蘿卜跟洋蔥和在一起炒用，就取下二者的合力，合力的作用就是行氣、破瘀、化痰、化滯，還具有活血的作用。對於今天心腦血管疾病高發的一個年代，因為飲食結構改變，經常的服用胡蘿卜和洋蔥可以針對心腦血管疾病的主要病機，起到一定的緩解和治療作用。當然對於血虛或者氣虛的病人，這兩種食材放在一起炒著吃也可以，但是要盡量的少吃，不要多吃。
