胡蘿卜，糖尿病病人是能吃的，糖尿病患者血糖的管理和控制是至關重要的，因為持續血糖的升高可以導致糖尿病的慢性並發癥，導致患者致殘和死亡率的增加。對於血糖的管理，目前采用的是五駕馬車的方法，其中生活方式的幹預是必不可少的重要手段，生活方式的幹預包括瞭飲食的控制和適當運動。飲食的控制基礎，首先要控制每日攝入的總熱量，在此基礎上要供給患者三大營養素，均衡的膳食，要滿足糖友對微量營養素補充的需求，要多攝入高纖維的食品，低鹽、少油、戒煙、限酒、控制體重。為瞭保證總熱量的控制，同時又能滿足飽腹感，建議攝入升糖指數低的食品，這其中就包括瞭胡蘿卜。胡蘿卜升糖指數低，同時含有胡蘿卜素，服用後可以補充維生素A，當然服用是適當的服用，不能大量的服用。
