1、10克料酒和25克生抽，再準備350毫升清水、蔥薑香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽。
2、金鯧魚去內臟洗凈，魚身上切菱形花刀兩面抹鹽醃制半小時。
3、鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用。
4、用鍋內餘下的蒜油把魚兩面煎一下。
5、鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油。
6、把蔥、薑、花椒、大料、幹辣椒鋪在鍋底。
7、煎好的魚放進去。
8、再加入勾兌好的料酒和生抽。
9、放入10克糖，加入350毫升清水。
10、把鍋膽放在鍋套裡，蓋好蓋子插電源。
11、等20分鐘之後開始收汁，收汁結束即可盛出來，蒜燒金鯧魚撒上香菜末即可。
