雜糧包子做法 豬肉豇豆雜糧包的烹飪技巧分享

雜糧包子做法 豬肉豇豆雜糧包的烹飪技巧分享

1、用料:

雜糧1000克、酵母10克、溫水300克、豬肉餡200克、豇豆700克、植物油30克、鹽適量、小蔥4棵、醬油10克、生抽30克。

2、做法:

(1)中筋面粉和雜糧混合均勻,加面粉量1/10的幹酵母,倒室溫清水,先用筷子攪拌成絮狀,再手揉成沒有幹粉的面團,蓋濕佈和蓋子在溫暖處基礎發酵。

(2)豬肉餡中放蔥末、鹽、醬油、生抽,攪拌均勻,充分入味;肉量多少隨喜好來調整。

(3)豇豆去掉兩頭,清洗幹凈。

(4)入開水鍋中焯燙變色變軟,撈出自然晾涼後切碎末。

(5)豇豆末中放少許鹽拌勻,用手攥幹後放入肉餡中,拌勻。

(6)面團發至2倍大。

(7)案板上撒適量面粉,面團稍用力揉幾分鐘,搓成細長條,分成大小均勻的劑子,搟成中間稍厚、周圍略薄的圓皮。

(8)取適量餡料放在圓皮上,多少就看自己的手藝嘍。

(9)按自己的手法包成包子。

(10)蒸鍋裡提前鋪好打濕的屜佈或者矽膠蒸墊,包好的包子就碼放在鍋中,相互間留出膨脹的空間;蓋上蓋子,二次餳發20分鐘左右,生坯比先前略膨脹且圓潤些。

(11)開大火,上汽後蒸20分鐘;燜5分鐘再出鍋,可使表皮光滑不緊縮;蒸的時間可根據包子的大小來調整。

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