1、原料:豬瘦肉400g。
2、配料:雞蛋2隻,香菜少許,面粉150g,淀粉150g,發好的海帶絲適量,蔥段薑絲適量。
3、豬肉切片,放入碗中。
4、用蛋清1隻、面粉、淀粉加適量鹽,打成糊,給肉片上漿。
5、熱鍋寬油,下肉片炸成金黃色,撈出。
6、剩下的一隻蛋黃和全蛋,打成蛋液,攤成雞蛋餅,然後再切成絲。
7、把炸好的肉片放在一深碗中,加高湯/水,沒過肉片即可,加入蔥段,薑絲,大火猛蒸20分鐘,撿出蔥薑。
8、把蒸肉碗裡的湯泌入炒勺,下海帶絲和雞蛋絲,中火略煮幾分鐘,然後把肉片倒入鍋內。鹽,味精調味,點少許醋
9、出鍋,裝深盆,表面撒香菜段,酸辣味美,酥爛鮮香。