扣碗酥肉的做法 如何做扣碗酥肉

扣碗酥肉的做法 如何做扣碗酥肉

1、原料:豬瘦肉400g。

2、配料:雞蛋2隻,香菜少許,面粉150g,淀粉150g,發好的海帶絲適量,蔥段薑絲適量。

3、豬肉切片,放入碗中。

4、用蛋清1隻、面粉、淀粉加適量鹽,打成糊,給肉片上漿。

5、熱鍋寬油,下肉片炸成金黃色,撈出。

6、剩下的一隻蛋黃和全蛋,打成蛋液,攤成雞蛋餅,然後再切成絲。

7、把炸好的肉片放在一深碗中,加高湯/水,沒過肉片即可,加入蔥段,薑絲,大火猛蒸20分鐘,撿出蔥薑。

8、把蒸肉碗裡的湯泌入炒勺,下海帶絲和雞蛋絲,中火略煮幾分鐘,然後把肉片倒入鍋內。鹽,味精調味,點少許醋

9、出鍋,裝深盆,表面撒香菜段,酸辣味美,酥爛鮮香。

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