1、把低筋面粉、高筋面粉、白糖混合，加入融化的黃油，加水揉成光滑的面團放入冰箱冷藏20分鐘。
2、把黃油切成稍後的大片，放入保鮮袋中，搟成薄厚均勻的一大片。
3、把搟成薄皮的黃油裁去邊角，修整成一塊長約18厘米，寬約13厘米的長方形備用。
4、案板上撒點面粉，把松弛好的面團搟成一塊長約40厘米，寬約22厘米的長方形面片。
5、把黃油放在面片的中間，把左邊的1/3折過來，再把右邊的1/3折過來，按壓出裡面的空氣，封住上下兩端的開口，再搟成一塊長方形的面片。
6、先把左邊的1/4向右折，再把右邊的1/4向左折，然後對折（這個過程就像我們平時疊被子一樣），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室松弛20分鐘。
7、松弛之後，重新搟成一個長方形的面片，再進行一次疊被子的過程，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室松弛20分鐘。
8、再重復一遍搟、疊、冷藏的過程（一共是進行三遍疊被子的過程）。
9、把松弛好的面片搟成一塊厚度約0.3厘米的長方形，西式酥皮就做好啦。
