1、首先將牛腩洗凈，加入1大勺紅薯淀粉、少許胡椒粉、1大勺料酒、少許鹽、少許生抽、少許老抽和少許蠔油攪拌均勻，然後加入1勺食用油拌勻醃制片刻。
2、開始煮面條，鍋裡放入足夠量的水，水要沒過面條，大火燒開後放入面條燙至7成熟,。
3、然後撈出過涼水，瀝幹水後加入少許食用油拌勻，這樣面條看起來很清爽，而且也不會粘在一起。
4、燙面條的時候，開始準備配料，將青紅椒洗凈去蒂後切成絲，芹菜洗凈後切成段，香蔥去根洗凈後切成段，胡蘿卜去皮洗凈後先切成片，再切成絲備用。
5、熱鍋冷油下入牛腩，大火快速翻炒至牛肉變色，馬上盛入碗裡備用。
6、鍋裡留適量油，放入芹菜、胡蘿卜和青紅椒炒至斷生。
7、接著加入面條翻炒均勻，然後加入少許鹽炒勻，鹽千萬不能放多瞭，否則會影響口感。
8、加入蠔油、生抽和少許老抽翻炒至面條均勻上色。
9、再加入牛肉炒勻。
10、最後加入香蔥和少許雞精炒勻後即可。
