1、首先將買來的花甲放入清水中，加入適量食鹽泡2~3個小時，讓花甲自己把沙子吐出來，等吐沙吐得差不多的時候，給盆蓋上蓋子，拿起盆搖晃一下，這樣花甲吐得更加幹凈。
2、吐完沙後，將花甲撈出，放入清水中清洗幹凈，洗好後撈起瀝水備用。
3、接著把生薑、青紅椒清洗幹凈，生薑切片，青紅椒切絲備用，大蒜剝好後切片備用。
4、起鍋燒油，油開後將大蒜、薑和幹辣椒放入鍋中大火爆香，炒香後加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。
5、再把花甲倒入鍋中大火爆炒，將花甲全部炒開口後，倒入適量生抽翻炒均勻。
6、接著將青紅椒下入鍋中大火爆炒均勻。
7、最後加入適量食鹽、雞精，翻炒均勻出鍋。
8、最後撒上點蔥花點綴一下，炒花甲就做好瞭。
