香辣蟹是一道地道的川菜，下面是一种家常的做法：
准备材料：
- 蟹 2只
- 姜 2块
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 10根
- 青蒜 适量
- 青椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将蟹洗净，剪掉蟹腿，蟹身切成块备用。
2. 姜和蒜切成末，辣椒切成段，青蒜和青椒切成段备用。
3. 热锅加入适量的植物油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入蟹块翻炒。
5. 加入适量的料酒，继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、糖和盐，炒匀。
7. 倒入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟。
8. 加入青蒜和青椒，炒匀。
9. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀至浓稠。
10. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
这样一道香辣蟹就完成了。根据个人口味可以调整辣度和咸淡度。可以搭配米饭或者面条享用。
