1、醃制好的魚，我用的花連，此魚個頭大，一條可以做兩頓，醃制的時候把魚洗幹凈裡外都摸上鹽就可以瞭，醃制一到兩天，洗凈後放屋外或陽臺風幹。
2、做陽幹魚之前，先用水把魚泡上半天或一天，因為晾幹的魚很硬很咸的，泡好後，魚洗凈切塊。
3、準備配料：辣椒，花椒，麻椒，蔥薑蒜，每樣根據自己想要的口味適量。
4、入油。
5、先把魚放入煎炸。
6、把魚塊煎炸至金黃。
7、煎炸後好瞭盛出備用。
8、先把花椒，蔥薑蒜等放入小火炒香，最後放辣椒。
9、放入辣椒。
10、倒如魚塊翻炒。
11、加入適量白糖，耗油和老抽，炒勻後關火裝盤即可，如還嫌魚塊有點硬，可加少許開水蓋鍋蓋煮一下。
