自制味精的家常做法并不常见，因为味精通常是以化学合成的方式生产的。然而，你可以尝试使用天然的食材来增添食物的味道，以减少对味精的依赖。以下是一些可替代味精的方法：
1. 鲜汤底：用骨头、肉类、蔬菜等炖煮制作鲜汤，然后用这个汤底来调味食物。这样可以增加食物的鲜味，代替味精的调味效果。
2. 食盐：适量的食盐可以增强食物的味道，并提升其他调味料的效果。但要注意控制食盐的摄入量。
3. 素食酱油：市场上有一些以豆类或麦芽为原料制作的素食酱油，可以用来调味食物，增加鲜味。
4. 食醋：在烹饪过程中适量加入醋可以提升食物的酸味，增加层次感。
5. 酱油或酱料：选择合适的酱油或酱料来增添食物的味道，如生抽、老抽、豆瓣酱等。
6. 食材调味：使用新鲜的香料、调味料，如大蒜、生姜、洋葱、辣椒、五香粉等，可以提供丰富的味道。
记住，每个人对味道的喜好和口味偏好都不同，所以需要根据自己的口味来适当地调整使用这些替代品的量。同时，也要注意均衡饮食，保持健康的饮食习惯。
