正宗四川回鍋肉 四川回鍋肉怎麼做

正宗四川回鍋肉 四川回鍋肉怎麼做

1、豬肉刮洗幹凈,放入湯鍋,能淹住肉的清水,加生薑蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味,煮至剛熟,筷子可以穿透皮,撈出,切成約2-3毫米薄片;

2、蒜苗洗凈,切成馬耳朵形;

3、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時,肉瘦時可加少許菜油,放入郫縣豆瓣炒香;

4、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生,裝盤即成。

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