1、因為香菜的生育期較短，主根粗壯，屬於淺根性蔬菜，所以一年能收割5-6次。為瞭保證可以連續采收香菜，在每次收割時，我們需要註意不能割得太低，以防傷害老根，一般都是留下1-2厘米的高度。采收頻率與季節有關，夏秋兩季一般間隔25天采收一次，可以采收4次左右，春冬兩季就需要延長采收時間，以養老根為主要目的，並配合適度采收。
2、香菜的采後管理
香菜比較喜歡濕潤環境，因此我們應保持土壤濕潤。在采收後的2天，我們需要進行澆水，以小水畦灌為宜，嚴禁大水漫灌，以免造成畦面土壤積水板結，影響香菜的正常生長。為瞭滿足養分需求，我們應該結合澆水追肥1次，每畝香菜地追施尿素15公斤，也可以每畝地追施沼液肥料2000公斤。
