酸辣花甲的做法步驟:
(1)買回來的花甲用清水沖洗三遍,然後再放鹽侵泡5個小時,為瞭讓花甲吐沙。
(2)鍋內水燒開,把洗凈的花甲放入沸水中煮。
(3)煮到所有花甲的殼都張開後用漏勺撈出。
(4)撈到漏盆裡放在水龍頭下沖洗幹凈。
(5)切好芹菜,蒜末備用。
(6)切好泡薑和泡辣椒備用。
(7)油燒熱後依次放入郫縣豆瓣,薑蒜,辣椒幾段,花椒炒香,倒入花甲不停的翻炒。
(8)加入醬油,蠔油,少許白糖,起鍋前放入芹菜段即可。
(9)一盤鮮美可口的爆炒酸辣花甲就做好瞭。
2、酸辣花甲的做法:
(1)薑切絲,蒜切末待用。
(2)酸菜切絲,野山椒、小米辣切成小丁待用。
(3)花甲洗凈後過,開水煮好待用。
(4)將油炒熟後,先加入薑蒜炒香,然後加入酸菜野山椒小米辣炒香,加水。
(5)水燒開後,加入花甲,小煮一下即可,也可在起鍋前加入銀粉絲。
(6)咸淡取決自己的口味,泡酸菜有一定的咸味,不用在加鹽瞭,酸辣花甲就做好啦!
3、酸辣炒花甲的做法:
(1)酸筍切絲洗幹凈。
(2)清洗幹凈,多洗兩遍。
(3)把薑蒜切幹切好來準備好韭菜。
(4)把泡椒蒜薑放入鍋裡,用油爆香。
(5)放入花甲,蓋上鍋蓋局。
(6)下入適量的酸筍絲。
(7)把韭菜放入翻炒均勻。
(8)下入少許的蠔油和醬油翻炒均勻,收汁即可。