1、選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗幹凈。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做瞭。
2、泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾幹。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
3、把蒜裝鍋，將晾幹的蒜放到電飯鍋裡，註意保持鍋內幹燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好瞭咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大傢一個小竅門，如果按照這個小竅門來制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度，保證黑蒜發酵成功率。
4、我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。
5、把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算制作完成瞭。怎樣就知道黑蒜做好瞭呢？把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以瞭。
