1、材料：五花肉，青蒜、蔥、薑、蒜，幹紅辣椒，花椒，豆瓣醬，糖，油。
2、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
3、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
4、將肉切成薄片，薑、蒜切片，蔥切成斜段。
5、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
6、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。
7、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
8、將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
9、適當的加入少許醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
10、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
