1、株高達30厘米左右時，即可收獲，多次收獲者，收割留茬，可以用剪子。茴香也可以多年生栽培，冬季需用幹草、樹葉或馬糞等加以覆蓋，保護越冬。
2、茴香苗準備一捆，將其根部以及有幹黃葉子的地方都要掐掉，選擇比較鮮嫩的茴香苗，放入在鹽水中浸泡幾分鐘。
3、再用流動的水仔細沖洗幹凈，控水，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一勺食鹽，放入茴香苗，焯燙下。
4、1分鐘的時間，立刻撈出，放入在涼水中浸泡，快速冷卻好，瀝水後，將其裝入在一個幹凈的保鮮袋中，排出空氣，紮緊收口。
5、放入冰箱冷凍層保存，吃的時候取出來，解凍後剁碎，肉餡中磕入一個雞蛋，加上生抽、蠔油、花椒粉，攪拌均勻後，加上肉皮凍和蔥薑，混合好，放入茴香拌好。
6、按照個人的喜好將其捏成餃子，在鍋中添上水，待將水燒開後，逐個下入鍋中煮熟，撈出後蘸著蒜泥汁或者是直接做成湯餃便可吃瞭。
