1、酸菜，豬肉，豬油渣、鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，薑，大蔥，植物油。
2、先將餃子面和好後，將豬肉餡和豬油渣放在一起，用刀剁細膩一些；剁好後，全部放入大碗中，加入少許白胡椒粉，一些大蔥和薑末，1湯匙生抽、1/2湯匙老抽和2湯匙料酒，用筷子攪拌均勻，醃制10分鐘，使肉能夠充分的入味；
3、取一些自傢醃的酸菜用水淘洗一下攥幹，用刀先切成絲，再剁碎備用；
4、將酸菜放入肉餡中，加入1.5小勺鹽和少許植物油，用筷子朝一個方向攪拌，攪拌上勁後放一旁備用；
5、將和好的面，分成幾個小劑子，搓成長條，再用刀切成小面劑子，用搟面杖搟成薄皮，將肉餡放進去包好，我的餃子包好後全放在簰子上；
6、鍋內放水，水開下餃子，餃子煮熟後，盛到碗裡就可以吃瞭！
