1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回傢將它沖洗幹凈，瀝幹，將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些）。
2、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子。
3、翻面，將二面都炸成金黃色撈出。
4、重復2、3，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回傢將它沖洗幹凈，瀝幹，將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些）。
2、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子。
3、翻面，將二面都炸成金黃色撈出。
4、重復2、3，將小黃魚全部炸好，裝盆即可。
