1、三聚氰胺，俗稱密胺、蛋白精，IUPAC命名為“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶於水（3.1g/L常溫），可溶於甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等，不溶於丙酮、醚類、對身體有害，不可用於食品加工或食品添加物。
2、三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加劑，不允許添進食品中。但因其分子中含大量氮元素，一些不法分子為牟取暴利，為瞭提高食品中的蛋白質監測值，就在牛奶、畜禽飼料中添加含氮的三聚氰胺，造成牛奶及奶制品、雞蛋等動物性食品中三聚氰胺殘留嚴重超標。
3、臨床調查發現，如果攝入的三聚氰胺量大、時間長，可能會在泌尿系統，如膀胱和腎臟形成泥沙樣結晶或結石。含三聚氰胺的奶粉對不同人群健康的影響也不同。由於嬰幼兒生理結構和飲食結構與成人明顯不同，嬰幼兒比較容易引起泌尿系統結石。
