1、主料:大豆蛋白50克、木耳(水發)100克、紅尖椒1根。
2、輔料:蔥末1大勺、薑末1小勺、蒜末1小勺、豆瓣醬1大勺、水淀粉2大勺、鹽1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、雞精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少許。
3、做法:
(1)調制碗汁:鹽1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、雞精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少許、水淀粉1大勺,調好備用。
(2)先將素肉絲用清水泡5分鐘至軟。
(3)擠出素肉絲中的水分備用。
(4)尖椒洗凈切絲,稅法木耳洗凈切絲。
(5)炒鍋燒熱倒油,油溫5成熱放入薑末和辣豆瓣醬小火炒至出紅油。
(6)放入尖椒絲和木耳絲炒勻。
(7)倒入素肉絲。
(8)炒勻。
(9)倒入碗汁。
(10)大火炒勻。
(11)倒入水淀粉。
(12)大火炒勻,至湯汁完全將肉絲包裹住即可。