1、第一種：絲瓜去皮切厚片，接著從中間切開再切成段，蔥切末，薑切絲備用。鍋裡倒油，爆香薑絲蔥末，加入開洋炒香，放入絲瓜，加鹽翻炒至絲瓜變軟即可。
2、第二種：蒸蒜泥絲瓜，絲瓜削皮洗凈，切成一小段一小段擺放在準備好的碟子裡面備用；蒜瓣拍扁剁碎；準備醬汁：生抽、蠔油、鹽、糖（比例2：1：1：1），攪拌均勻。將絲瓜放在蒸鍋裡面蒸熟，大概5分鐘即可。蒸熟的絲瓜端出來放一邊備用。熱鍋熱油將蒜泥放進去翻炒出香味，然後倒入準備好的醬汁和蒜泥翻炒均勻。全程中小火。然後將醬料淋在絲瓜上即可。
3、第三種：絲瓜炒烤腸，絲瓜削皮洗凈切塊；烤腸兩小根，切薄片。熱鍋熱油，先將絲瓜放進鍋裡面，加一點鹽翻炒變軟。然後將烤腸片放進去，快速翻炒一下即可。
