1、從市場挑選豬肚的時候不能選擇表面過白的，那可能是被漂白過的，就挑一個不要太大，顏色稍微發紅的，但是不能是局部紅色，紅色必須要均勻才可。
2、將豬肚剪一個小口子，把內面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮幹凈，特別是黃色的東西，那個最臟，隱藏著很多細菌和病毒。
3、然後準備4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是過期的面粉，面粉在這裡的主要功效就是中和豬肚裡面的胃液，去除腥味。
4、將面粉撒在豬肚表面，然後用手將面粉均勻的抹開，特別是豬肚的褶皺部位，那裡是產胃液的地方，一定要撒上足夠的面粉。面粉的用量根據豬肚的大小來決定，隻要將豬肚全部覆蓋住即可。
5、將覆蓋著面粉的豬肚拿在手裡不停的搓揉，但是用力不能過大，以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。
6、用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉，用刀的時候要註意自己的手指，因為豬肚沒有我們想象的那麼厚，一不小心就容易戳到自己的手。
7、一切完畢後，然後將豬肚再翻過去，褶皺部位放在裡面，將清水灌入其中，用手將之前剪開的口子捏在一起，不要讓水流出來，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門中流出，重復3次即可。
8、最後將食鹽抹在豬肚上，記住兩側都要抹上，放置5分鐘，再用清水沖幹凈豬肚即可。
