1、魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）。
2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎。
3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟。
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
