1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生薑切絲備用；燒鍋加水，待水開後，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。
2、熱鍋下油，放入薑絲，煸出香味後，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔；油炒透，淋入水淀粉，最後倒入菜膽即可。
