1、按中醫傳統理論，新制的阿膠確實帶有“火氣”，人服用後可能會上火，其藥效也不能充分發揮，而阿膠經過長久的保存以後，其加工產生的“火毒”就會褪去，藥性更平，服用時不易上火，所以阿膠過期瞭是可以吃的。
2、雖然阿膠過瞭有效期也還能食用，但這並不意味著阿膠可以無限制地存放下去。阿膠的質量和保存環境、溫度、濕度等都有著密切關系。所以單純以存放時間長短來衡量阿膠的質量是不準確的。過瞭保質期的阿膠能不能服用，關鍵還在於保存。阿膠屬於動物類制品，最好在陰涼幹燥處密封保存。在傢中存放阿膠，一旦控制不好溫度和濕度，很容易導致黴變，產生黃曲黴素。
3、對於過瞭保質期的阿膠能不能食用這個問題，初看性狀，找專業人員鑒定，細看需檢測。如果陳阿膠打開後發現有碎裂、粉化、發黴、蟲蛀、異味甚至發臭等現象，那麼這個阿膠無論存放瞭幾年都是不能吃的。
