1、用料：
柚子皮半個、五花肉150g、醃梅子2個、蒜4-5瓣、辣椒1-2個、冰糖20g、料酒15g、蠔油15g、腐乳少許、油少許、鹽少許、雞精少許、水適量。
2、做法：
（1）先把柚子皮的表皮削掉。
（2）燒開水，把柚子皮放到開水中，煮上2～3分鐘，煮的時候要翻轉柚子皮，壓在水中，讓柚子皮充分吸收熱水。
（3）把柚子皮夾出來放到冷水中，拿起一片柚子皮卷著慢慢擠出熱水，一定要在冷水裡慢慢擠，不然會燙到手。反復兩三次換水至柚子皮裡的熱水擠完。冷水泡上5個小時以上。
（4）取泡好的柚子皮半個擠幹水切成小塊後，就可以烹調瞭。剩下的半個柚子皮擠幹水用保鮮袋封好放冰箱下次再吃。
（5）五花肉切成1cm厚片過開水煮熟撈起備用。
（6）把醃梅子，蒜，辣椒切碎後和料酒，蠔油，冰糖，腐乳一起放到五花肉裡攪拌均勻醃上10—15分鐘。
（7）熱鍋放少許油後，放進醃好的五花肉翻炒一下，加上蓋過五花肉的開水，中火煮2—3分鐘。
（8）放入切好柚子皮翻炒均勻，加上蓋過柚子皮的開水。加一點鹽，再加少許油，放雞精中火煮5分關火起鍋。
（9）裝盤開吃。
