1、辣椒醬、豆瓣醬、海鮮醬、番茄醬等醬類調味料一般含水分60%左右，包裝前一般經過滅菌，如要保存較長時間，應將蓋旋緊密閉後存放。存放在冰箱中，在保質期內使用完畢。如果每次需求量不大，建議可購買小包裝。
2、如果是桶裝的調料，一時半會用不瞭那麼多的話，可以取出一部分放入玻璃瓶容器內，桶裝調料則及時封好蓋子，不要和空氣接觸。這樣取用方便，剩下的醬料也不容易壞。
3、未開封的豆瓣醬通常可以保存12個月，而未開封的豆瓣醬通常可以保存3個月。建議您在打開瓶子後的三個月內食用。豆瓣醬含有豐富的蛋白質，因此很容易變質，理論上不能食用，但是經過人工加工，可以保存更長的時間。
4、豆瓣醬變質時顏色會改變，還會散發出濃烈的酸敗味或腐臭味，食用後會引起劇烈的腹部不適。
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