1、竹筍炒牛肉。材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、薑適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
2、把竹筍剝去外皮，清洗幹凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
3、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻後醃制片刻，指天椒、大蒜和薑切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙幹後盛出。
4、炒鍋倒入油燒熱，下薑蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
