怎麼做江鰍好吃 做的時候要註意什麼

1、芥菜原棵洗凈，去老葉，修切成菜膽狀，也可一棵切開兩半。

2、牛鰍魚去鱗、內臟，冼凈，煎過。

3、旺火燒滾清水，下魚和薑片，滾三十分鐘，連骨取出魚，湯中下芥菜、鹽、花生油，滾十五分鐘。

4、附註:這個湯色奶白，味鮮甜，但要買體色微黃有光彩的牛鰍魚，因肉質嫩滑爽身；而另一種渾身灰黑帶泥土的則肉質粗而易爛，不宜用於煲湯。